薏苡仁着手于禾本科植物薏苡的干燥教育种仁，夏长秋成，味甘色白，亘古亘今，笔名雅号宽广，又称薏米、薏仁、苡仁米、苡米等，是东说念主们常见的药食兼用之品，既能煮粥作念饭养生，又能祛疾疗病保健，它以私有的药用价值和丰富的养分因素，成为东说念主们追求健康糊口的热点选拔。

薏苡仁首载于《神农本草经》，书中将其列为上品，称其\"主治筋急拘挛，不成屈伸，风湿痹，下气。除筋骨邪气不仁，利肠胃，消水肿，令东说念主能食。”《本草新编》纪录“薏仁最善利水，又不花费真阴之气，凡湿感不才者，最宜用之。”

薏苡仁性凉、味甘淡，归脾、胃、肺经，故意水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结之功效，常用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿等症。清利干冷、除痹排脓宜生用，健脾止泻宜炒用。本品力缓，用量须大。

1、当代酌量

薏苡仁富含卵白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物资等多种养分因素。其中，薏苡仁油、薏苡仁酯、薏仁多糖等因素具有增强免疫力、降糖降脂等作用。

2、使用防备

脾虚无湿，大便燥结东说念主群慎用。因薏苡仁油对联宫呈振奋作用，妊妇应慎用。本品贮藏需舍弃透风干燥处，以防霉变、虫蛀。

3、药师小妙招

问：购买薏苡仁时怎么挑选？

答：挑选薏米以粒大、饱和、色白、完满者为佳。

眼看：好的薏米应该具有简洁，颗粒饱和，呈灰白色或黄白色。鼻闻：清新的薏米应该具有隧说念的米香味。有霉味、哈喇味或其他异味，不宜购买。手摸：好的薏米应该是干度细密，将强光滑。若是抓上去嗅觉发粉，掉碎片，质地欠佳。

问：薏米不易煮烂，药师可有什么目的吗？

答：药师为您保举

浸泡法：将薏米用净水淘洗后，浸泡2-3小时，待薏米吸足水分，就容易煮烂了。提倡天热时放入雪柜内浸泡薏米，煎煮时将浸泡薏米的水全部煮，幸免养分流失。

4、药膳食疗

莲薏粥

构成：白莲肉30g，薏苡仁30g，粳米100g。

制作：将上三味洗净，一同放入锅内，加水适量，武火煮开后改用文火不息熬煮至米熟烂即可。

用法：空心食用，逐日两次。

遵循：清热利湿。

按语。薏苡仁故意水渗湿、健脾止泻之功效。莲子有补脾养心、益肾涩肠的作用。粳米有益气和胃的作用，三者配伍，用于清利干冷，为补肾疗痿之方。

薏苡仁炖鸡

构成：鸡1只，薏苡仁20g，黄酒、精盐、葱花、姜丝、胡椒各适量。

制作：鸡去毛及内脏、洗净，将鸡肉连骨切成约3厘米的块，放入锅中，加水约适量，放入薏苡仁。先用烈火煮开，继用文火熬煮2小时，待鸡肉煮烂能离骨为度，起锅前，加入备好的盐、葱、姜、胡椒等调味即成。

用法：佐餐食用。

遵循：补益元气，健脾开胃。

5、中药故事

《后汉书》纪录，东汉名将马援在隆重南疆叛乱时，因当地景观湿气，士兵多患病。马援将军见薏苡仁可除瘴气，高唱军兵深广食用直至成功，并带回一车薏苡仁。然则，这一义举却遭东说念主误解，说他搜刮了深广明珠。这一事件被称为“薏苡之谗”，也称“薏苡明珠”，用来比方被东说念主诬蔑而蒙含冤屈。宋代苏轼曾诗曰：“伏波饭薏苡，御瘴逼真良。”指的便是这一段故事。

参考文件：

[1]江苏新医学院，中药大辞典. 上海科学本领出书社，2004.9

[2]周俭, 中医养分学.中国中医药出书社，2015.5

[3]常章富，临床中药学备要.中国医药科技出书社，2018.9

[4]马子密、傅延龄,历代本草药性汇解.中国中医药科技出书社，2002.4

[5]李经纬、李振吉等,本草纲要校注.辽海出书社，2002,11

[6]雷载权,中药学.上海科学本领出书社，2002,6

[7]谢梦洲,中医药膳学.中国中医药出书社,2016,11

撰稿：宗志勇

审稿：王景红